ধীরে ধীরে মানুষ স্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে মনোযোগী হয়ে উঠছে। স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রসঙ্গে এলে প্রথমেই আমাদের মাথায় আসে সুপারফুড। বেইলর কলেজ অফ মেডিসিনের অফিসিয়াল ওয়েবসাইটের একটি প্রবন্ধ অনুসারে, এটি এমন শব্দ যা পুষ্টি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রোবায়োটিক, ফাইবার এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য-উন্নয়নকারী যৌগ সমৃদ্ধ খাবারের বর্ণনা দেয়।
সবচেয়ে জনপ্রিয় সুপারফুডের মধ্যে কিছু হলো ব্রকলি, বাদাম, চিয়া সিড, গোটা শস্য, অ্যাভোকাডো ইত্যাদি। কিন্তু আপনি কি জানেন যে তালিকায় আরও কিছু আছে? কিছু সুপারফুড অজান্তেই আবর্জনায় পড়ে যায়। সবজির খোসা থেকে শুরু করে ফলের বীজ পর্যন্ত, দৈনন্দিন খাদ্য উপাদানের কিছু অংশে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং আরও অনেক কিছু থাকে। চলুন জেনে নেওয়া যাক এমন কয়েকটি সুপারফুডের কথা-
১. তরমুজের খোসা
আপনি কি জানেন যে তরমুজের খোসা ফলের মতোই স্বাস্থ্যকর? এটি প্রচুর স্বাস্থ্য উপকারিতা নিয়ে আসে। তরমুজের খোসা ফাইবার, ভিটামিন এ এবং ভিটামিন সি, সেইসাথে পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ। বিশেষজ্ঞ আরও বলেন, তরমুজের খোসায় প্রচুর সিট্রুলিন থাকে যা রক্ত প্রবাহ উন্নত করে, পেশীর ব্যথা কমায় এবং শরীরকে হাইড্রেট করে। তরমুজের খোসা দিয়ে সবজি তৈরি করুন এবং গ্রীষ্মকালে শরীরকে ঠান্ডা রাখার পাশাপাশি পুষ্টিকর খাবার উপভোগ করুন।
২. ভোজ্য ফুল
ভোজ্য যেকোনো ফুলও অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর। পুষ্টিবিদদের মতে, এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে, যা ত্বকের স্বাস্থ্যের উন্নতি করে। এই সুপারফুড আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে এবং বার্ধক্যজনিত বিভিন্ন সমস্যার বিরুদ্ধে লড়াই করতেও সাহায্য করে। পুষ্টি বৃদ্ধির জন্য এ ধরনের ফুল সালাদে যোগ করতে পারেন।
৩. অ্যাভোকাডো বীজ
অ্যাভোকাডো তার সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণের কারণে গ্যাস্ট্রোনমি জগতে বেশ জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে। কাঁচা খাওয়ার পাশাপইম এটি দিয়ে স্মুদি, স্যান্ডউইচ ইত্যাদি তৈরি করেও খেতে পারেন। এবার থেকে আপনার খাদ্যতালিকায় এর বীজও যুক্ত করুন। ফুড কেমিস্ট্রি: এক্স জার্নালে প্রকাশিত একটি গবেষণা অনুসারে, এই বীজ বিভিন্ন পুষ্টিকর এবং জৈব সক্রিয় যৌগ, বিশেষ করে প্রোটিন, স্টার্চ, লিপিড, অপরিশোধিত ফাইবার, ভিটামিন, খনিজ এবং অসংখ্য ফাইটোকেমিক্যাল সমৃদ্ধ। আপনার স্মুদিতে বীজ মেশাতে পারেন অথবা শুকিয়ে মিহি গুঁড়া করে খাওয়ার জন্য পিষে নিতে পারেন।
৪. অ্যাকোয়াফাবা
ওয়েবএমডি অ্যাকোয়াফাবাকে একটি স্টার্চি তরল হিসেবে সংজ্ঞায়িত করে, যা ডালের পানি দিয়ে তৈরি। বিশেষ করে ছোলার পানি। যেকোনো ধরণের রেসিপিতে এটি একটি স্বাস্থ্যকর, নিরামিষ বিকল্প হিসেবে বিবেচিত হয়। এটি প্রতিস্থাপন কোলেস্টেরল কমায়, হৃদরোগ দূরে রাখে এবং দৈনন্দিন খাবারে বাড়তি প্রোটিন যোগ করে।
