ঈদ স্পেশাল রেসিপি: খাসির মগজ ভুনা – সহজে ঘরেই বানান রেস্টুরেন্ট স্বাদের পদ

উপকরণ:
খাসির মগজ – ১টি
পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ চা চামচ
রসুন বাটা – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
দারুচিনি – ২–৩ টুকরা
এলাচ – ৪টি
তেজপাতা – ২টি
লবণ – স্বাদমতো
তেল – ৪ টেবিল চামচ

প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে খাসির মগজ ভালোভাবে পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরিষ্কার করে নিন, যাতে ভেতরের ঝিল্লি ও রক্তনালি আলাদা হয়ে যায়। এরপর একটি ফ্রাইপ্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে নিন।

এরপর আদা-রসুন বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা গুঁড়া, দারুচিনি, এলাচ, তেজপাতা ও লবণ দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। অল্প পানি দিয়ে মশলা মিশিয়ে নরম করে রান্না করুন।

সবশেষে মগজ ছোট ছোট টুকরো করে দিয়ে ধীরে ধীরে নেড়ে ভুনা করে নিন, যাতে মশলার সঙ্গে সুন্দরভাবে মিশে যায়। ঝোল শুকিয়ে এলে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন:
খাসির মগজ ভুনা ভাত, পোলাও কিংবা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। ঈদের বিশেষ খাবারের তালিকায় এটি হতে পারে দারুণ একটি সংযোজন।